Bí kíp làm món mì tương đen Hàn Quốc đúng vị đón lễ Valentine Đen 2023

Nhân ngày lễ Valentine Đen 14/4, Okitomo trân trọng gửi tới quý khách cách làm món mì tương đen Hàn Quốc đúng vị để hâm nóng tình cảm của các cặp đôi.

1. Vài nét về món mì tương đen Hàn Quốc:

1.1. Nguồn gốc mì tương đen:

• Mì tương đen Hàn Quốc – trong tiếng Hàn gọi là jajangmyeon (자장면), cùng với jjamppong (짬뽕, mì hải sản cay) và tangsuyuk (탕수육, thịt lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đây là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi chung là Junghwa Yori (중화 요리), ẩm thực Hàn-Hoa được phát triển bởi những người Hoa di cư sớm ở Hàn Quốc và trở thành một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
• Trong tuổi thơ của nhiều người Hàn, mì tương đen là món ăn mà họ được cha mẹ đãi trong những dịp đặc biệt, chẳng hạn như tốt nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Và đó chắc chắn là món ăn yêu thích của mọi đứa trẻ với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.
• Như chúng ta vẫn thường thấy, mì tương đen là món ăn vô cùng quen thuộc và xuất hiện nhiều trong các bộ phim truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn giao hàng tận nhà phổ biến nhất ở đây, giống như giao bánh pizza ở Mỹ. Đó là món ăn mà người Hàn gọi để đặt vào một ngày bận rộn.
• Trong những năm gần đây, mì tương đen trở thành một món ăn biểu tượng mà những người độc thân ăn cùng bạn bè của họ vào Ngày đen tối (14 tháng 4) để an ủi nhau vì vẫn còn đơn lẻ.

1.2.Các phiên bản mì tương đen

• Mì tương đen truyền thống (Jjajangmeyon): Khi không có từ lót nào phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản là món mì tương đen cơ bản và truyền thống nhất, nó còn được gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal có nghĩa là ngày xửa ngày xưa hay truyền thống. Đối với phiên bản này, chỉ dùng nước hoặc nước dùng cùng với một ít bột để pha thành loại sốt tương đen đặc sệt.
• Ganjjajangmyeon: Món mì tương đen được nấu với bột hoặc sốt tương đen mà không cần thêm nước hay nước dùng để pha sốt. Do đó thành phẩm sẽ hơi khô và đặc hơn.
• Samseon jjajangmyeon: Samseon có nghĩa là các món ăn tươi ngon từ 3 nguồn – đất, biển và trời trong ẩm thực Hoa-Hàn, nó cũng thường được dùng để chỉ một món ăn với nhiều loại hải sản khác nhau. Trong thực đơn thường có samseon ganjjajangmyeon.
• Euni jjajangmyeon: Là món mì tương đen được nấu với thịt bằm.
• Jaengban jjajang: Món mì tương đen chỉ xào mì với sốt tương đen và cho ra dĩa lớn để ăn chung. Cách làm món mì tương đen Hàn Quốc thường có nhiều đặc điểm chung cho các phiên bản.

2. Hướng dẫn nấu mì tương đen Hàn Quốc

2.1. Nguyên liệu

2.1.1. Sốt tương đen

• 5 muỗng tương đen
• 2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng dầu hào (tùy chọn)
• 250ml nước dùng hoặc nước lọc
• 1 muỗng bột bắp / bột khoai tây

2.1.2. Ướp thịt

• 300g thịt nạc heo
• 1 muỗng gừng băm
• 1 muỗng rượu gạo hoặc mirin
• Một ít muối và tiêu
• 2 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng nước tương

2.1.3 Rau củ:

1 củ hành tây, cải thảo, bí ngòi, dưa leo

2.2.Hướng dẫn cách nấu

Bước 1: Tương tự như khi làm món mì lạnh Hàn Quốc,  ta sẽ phải luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem các hướng dẫn trên bao bì để nấu các loại mì khác nhau như sợi mì udon hay sợi mì khô. Chú ý không nên nấu quá chín để giữ được độ dai của sợi mì.

Bước 2: Sơ chế thịt và rau. Rau rửa sạch cắt nhỏ hoặc cắt hạt lựu. Thịt tương tự cắt hạt lựu rồi ướp thịt heo với một muỗng rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối và hạt tiêu.

Bước 3: Cho tương đen vào chảo xào với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào ở lửa vừa trong 2 – 3 phút, khuấy liên tục. Đây là bước khá quan trọng khi làm món mì tương đen Hàn Quốc.

Bước 4: Dùng chảo khác xào thịt heo với 2 muỗng dầu ăn ở lửa vừa. Cho thêm gừng vào xào chín tới rồi nêm nước tương.

Bước 5: Cho rau củ gồm hành tây vào xào trước, sau đó đến cải thảo và bí ngòi xào chung với thịt cho đến khi mềm.

Bước 6: Cho sốt tương đen vào đảo đều với các nguyên liệu cho thấm. Nếu bạn muốn ăn khô thì đến bước này là xong, không cần phải thêm nước hay nước dùng ở các bước tiếp theo.

Bước 7: Cho thêm nước dùng hoặc nước lọc, tiếp tục nấu trong khoảng 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để sốt sệt lại. Có thể nêm thêm đường nếu muốn có chút vị ngọt.

Có thể thưởng thức cùng người thương với chút rượu vang được làm lạnh từ các mẫu tủ bảo quản rượu vang mini dưới các mẫu quạt treo trần cao cấp nhập khẩu hay quạt cây cao cấp đẹp cho phòng khách sẽ khá thú vị đó.

Vậy là quý khách đã nắm được cách làm món mì tương đen Hàn Quốc rồi. Để được tư vấn thêm vui lòng inbox fanpage Okitomo.

 

---