Bí kíp làm bánh trôi bánh chay ngũ sắc đón Tết Hàn thực 3/3 Âm lịch 2024

Bánh trôi bánh chay là những món ăn cổ truyền của dân tộc Việt Nam trong ngày Tết Hàn thực 3/3 Âm lịch. Hãy cùng Okitomo điểm qua cách làm món bánh trôi bánh chay ngũ sắc trong bài viết này nhé!

1. Nguyên liệu:

• 500g bột nếp
• 30g lá dứa
• 2g hoa đậu biếc khô
• 2g hoa bụp giấm khô (atiso đỏ)
• 50g bí đỏ
• 100g mè trắng rang
• 50g đậu xanh không vỏ
• 30g dừa nạo
• 100g đường phên
• 10g gừng tươi thái sợi
• 30ml sữa đặc

2.Các bước thực hiện

2.1. Tạo màu cho vỏ bánh

• Màu vàng: chuẩn bị bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ, luộc chín và xay nhuyễn với máy xay sinh tố (không cần lọc bỏ bã).
• Màu xanh lam: cho hoa đậu biếc khô ngâm với 85ml nước sôi để lấy màu.
• Màu xanh lá: rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay với 100ml nước. Sau đó, lọc hỗn hợp qua khăn để vắt lấy khoảng 85ml nước cốt lá dứa.
• Màu hồng: ngâm hoa bụp giấm cùng với 85ml nước sôi để ra nước cốt.
• Màu trắng: là màu tự nhiên của bột nếp.

2.2. Nhồi bột

• Chia bột nếp thành 5 phần bằng nhau, hòa với các màu đã tạo ở bước trên vào. Tỉ lệ bột và nước màu là 100g bột nếp : 85ml màu.
• Dùng tay nhào bột đều tay để hòa thành một khối mềm dẻo, cảm giác ướt nhưng không dính tay là đạt. Bọc kín từng khối bột với màng bọc thực phẩm/túi nilon để bột không bị khô và ủ khoảng 30 phút.

2.3. Làm nhân bánh

• Bánh trôi: Phần đường phên cắt thành những khối vuông khoảng 1 – 2 cm.
• Bánh chay: Ngâm đậu xanh với nước từ 2 – 3 tiếng giúp đậu nhanh mềm hơn, cho nước vào nồi đậu sao cho ngập mặt đậu và nấu đậu với lửa nhỏ. Đun cho đến khi nước cạn là đậu chín.
• Tương tự như khi làm bánh crepe sầu riêng, ta cần dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh, tiếp theo trộn vào 20g dừa nạo và 30g sữa đặc. Cho hỗn hợp đậu lên chảo chống dính và sên với lửa nhỏ cho đến khi đậu dẻo mịn và khô ráo. Tiếp đến, chia đậu thành những phần bằng nhau và vo tròn thành từng viên.

2.4. Nặn bánh

• Sử dụng phần bột đã nhồi chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần là một viên bánh.
• Đối với bánh trôi: bột bánh nặn thành viên có đường kính khoảng 2 cm. Các bạn ấn dẹp bánh trong lòng bàn tay và cho phần đường phên vào giữa. Khép kín miệng bột lại và vo thành hình tròn.
• Đối với bánh chay: tương tự như cách tạo hình bánh trôi, nhưng bánh chay có đường kính khoảng 3 – 3,5 cm và nhân bánh là đậu xanh đã sên.

2.5. Luộc bánh và nấu nước đường

• Chuẩn bị nồi khoảng 1,5 lít nước và 1 tô nước lạnh. Đun sôi nước với lửa to, khi nước sôi mạnh thì hạ lửa và thả bánh vào luộc.
• Bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín, để bánh trong nồi luộc thêm 1 – 2 phút thì vớt bánh ra và cho vào tô nước lạnh để bánh không dính vào nhau. Bánh nguội bớt thì cho bánh ra đĩa.
• Tận dụng nước luộc bánh trong cách làm món bánh trôi bánh chay ngũ sắc với gừng ăn cùng với bánh chay. Nồi nước luộc bánh bạn cho thêm 50g đường và cho gừng sợi vào, đun đến khi nước đường chuyển màu vàng nhẹ thì tắt bếp.

3. Thưởng thức:

• Bạn có hai cách dùng bánh khác nhau. Cách dùng bánh trôi, bạn chỉ cần rắc mè rang và dừa bào sợi lên mặt bánh là có thể thưởng thức. Và bánh chay sẽ ăn kèm với nước đường gừng.
• Bánh trôi, bánh chay ngũ sắc có vỏ ngoài dẻo mịn, kết hợp với nhân đường thốt nốt ngọt lịm bên trong hay nhân đậu xanh béo bùi. Mùi thơm của mè rang hay độ ngậy của dừa khiến món ăn như tăng thêm phần hấp dẫn. Còn khi bạn dùng bánh chay với nước đường, bánh sẽ có thêm vị ấm của gừng. Nhâm nhi thêm chút rượu từ các mẫu tủ rượu vang đặt góc tường cũng khá thú vị đó.
• Có thể thưởng thức cùng người thân trên các mẫu ghế massage toàn thân thông minh cùng các loại quạt trần đèn cánh gỗ chất lượng.

4. Một số mẹo vặt khi làm món bánh trôi, bánh chay ngũ sắc

• Trong cách làm món bánh trôi bánh chay ngũ sắc thì khi nhồi bột, cho nước từ từ vào bột để có thể điều chỉnh vì lượng nước sẽ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ hút nước của bột.
• Bạn hãy nắn bánh có kích thước vừa phải, nếu bánh quá to ăn sẽ mau ngán. Bên cạnh đó, cần miết phần vỏ và phần nhân bánh dính chặt vào nhau để lúc luộc bánh không bị vỡ.
• Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể dùng các thực phẩm tạo màu khác như chanh dây (màu vàng), quả gấc (màu đỏ), bột trà xanh, màu củ dền,…
• Bạn nên tận dụng màu tự nhiên từ các loại rau củ quả để tốt cho sức khỏe thay vì dùng các ống màu thực phẩm.

Vậy là quý khách đã nắm được cách làm món bánh trôi bánh chay rồi. Để được tư vấn thêm vui lòng inbox fanpage Okitomo.